ทำไม? น้องๆที่แพ้วัว ถึงดื่ม"นมควาย"ได้

เพราะ “นมควาย” มีองค์ประกอบของสารอาหารในน้ำนมที่แตกต่างจากนมวัว

เพราะ “นมควาย” มีองค์ประกอบของสารอาหารในน้ำนมที่แตกต่างจากนมวัว

 

คนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้นมวัวเกิดจากการ แพ้แลคโตส หรือ แพ้กรดอะมิโน (โปรตีน) อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ ทั้ง 2 อย่าง

1.   แลคโตส คืออะไร แลคโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 ชนิดคือ “น้ำตาลกลูโคส”และ “น้ำตาลกาแลคโตส” เมื่อเราดื่มนม แลคโตสจะถูกย่อยในลำไส้เล็กโดยเอนไซม์ที่สร้างจากเซลล์ผนังลำไส้ที่มีชื่อว่า “แลคเตส” จนได้ กลูโคสและกาแลคโตส หลังจากนั้นจะถูกดูดซึมผ่านลำไส้ไปสู่กระแสเลือดเพื่อใช้สร้างเป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย สำหรับน้องๆที่แพ้แลคโตสในนมวัว เกิดจากเอนไซม์ ที่ชื่อว่า “แลคเตส” ไม่สามารถย่อย แลคโตสที่อยู่ในนมวัวได้ จึงทำให้เกิดอาการเกี่ยวข้องกับระบบการย่อย เช่น ท้องอืด แน่นท้อง ท้องเสีย อาเจียน เป็นต้น  ซึ่งในนมควายมีแลคโตสเช่นกัน แต่เป็นแลคโตสที่สามารถถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายมากกว่า จึงไม่ตกค้างสู่ลำไส้ใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการแพ้

2.   กรดอะมิโนเป็นหน่วยก่อสร้างโครงสร้างพื้นฐานของโปรตีน โดยสร้าง พอลิเมอร์ ที่เป็นโซ่สั้น ๆ เรียกว่า เพปไทด์ หรือ พอลิเพปไทด์ และกลายเป็นโครงสร้างที่เรียกว่า “โปรตีน” ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด โดยโครงสร้างของโปรตีนที่อยู่ในสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดจะไม่เหมือนกัน สำหรับน้องๆที่แพ้กรดอะมิโน (โปรตีน) ในนมวัว จะมีอาการคล้ายกับ ภูมิแพ้ เช่น ปากบวม ตาบวม ผื่นขึ้นตามร่างกาย หายใจติดขัด เป็นต้น ซึ่งในนมควายมีโครงสร้างของกรดอะมิโน (โปรตีน) ที่แตกต่างจากนมวัว เนื่องจากเป็นสัตว์คนละสายพันธุ์ และที่สำคัญ ควายเป็นสัตว์ที่แข็งแรง ทนทุกสภาพอากาศ ไม่จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะหรือสารเร่งน้ำนมใดๆ ซึ่งสารเคมีเหล่านี้มีผลโดยตรงต่อโครงสร้างของโปรตีนในน้ำนม ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการแพ้สะสมในเด็ก